ジャガイモの花　8

この可憐な花の品種は「コロール」。フランスからきたジャガイモです。このジャガイモ、生産者にとって禁断の「イモ」なのです。
なにしろ、切って中身を見るまで、その中に褐色の斑点ができているかどうか外観では全く、わからないのです。生産者としては、お客さまには良品を届けたいのに、お客さんが買って料理をする段階になるまで、品質の見極めがつかないというしろもの。従って、品質にクレームが多く、一時、種イモの販売が中止されていたほどです。
ではなぜ、また復活したか。理由は明快。美味しいから。煮物にすると、しっとりねっとりの絶品のジャガイモです。